胡桃木广义指胡桃科胡桃属（Juglans）落叶乔木，常见商用树种学名包括北美黑胡桃（Juglansnigra）、欧洲胡桃（Juglansregia，又称波斯胡桃）、南美胡桃（Juglansneotropica）及亚洲胡桃（如中国野核桃Juglanscathayensis、核桃楸Juglansmandshurica等），因树种不同产地与木材特性存在差异。